Неприбыльная кофейня стала вигвамом

СПб. Кафе-бистро "Тотем", стилизованное под жилище североамериканских индейцев, открылось на 7-й Советской ул.

СПб. Кафе-бистро "Тотем", стилизованное под жилище североамериканских индейцев, открылось на 7-й Советской ул.<BR> Раньше (в течение 3 лет) в этом помещении находилась кофейня "Аморо", принадлежащая ООО "Фора". Все это время она приносила минимальную прибыль, поэтому учредители решили сменить формат и вложить деньги в открытие кафе-бистро.<BR> На смену формата заведения ушло $100 тыс. собственных и заемных средств. Деньги были вложены в ремонт помещения, оформление интерьера, закупку оборудования для кухни.<BR> "По нашим расчетам, только кафе с хорошей кухней и сервисом можно вывести на высокий уровень рентабельности", -- поясняет Валерий Голубович, генеральный директор ООО "Фора". "Тотем" будет работать круглосуточно: днем -- в качестве кафе-бистро, вечером -- как кафе-ресторан.<BR> <B>Ставка на офисы</B><BR> Новое заведение расположилось на площади в 120 м2. Помещение находится в собственности ООО "Фора". Валерий Голубович планирует, что вернуть кредит и окупить собственные вложения ему удастся за год. Ставка делается на сотрудников открывающегося неподалеку бизнес-центра. "Тотем" может одновременно принять 44 посетителя. Днем будет предлагаться стандартная европейская кухня. В вечернее время меню разнообразят экзотические блюда североамериканских индейцев. За счет многоуровневой системы освещения интерьер кафе вечером превращается в вигвам.<BR> Количество обслуживающего персонала кафе -- 20 человек. Средняя стоимость чека в дневное время -- 150 рублей, в вечернее -- от 350 рублей на одного человека.<BR> Напротив "Тотема" работает кафе "Жар-птица", недалеко находятся кафе "Парусия", "12 стульев", "Русские блины у Наташи", таверна "Мадридский двор", китайский ресторан "Джун Го" и др. <P> <B>есть мнение</B><BR> Лиана Арутюнова, администратор кафе "Жар-птица":<BR> "Открываясь 3 года назад, мы тоже рассчитывали на большое количество посетителей. Но для того чтобы завоевать постоянных клиентов, нам понадобилось почти 2 года.<BR> Бизнес-ланчи в районе 7-й Советской ул. предлагают около 10 кафе. Что касается работы в ночное время, то поблизости живет больше пожилых людей. Они по ночам в ресторан не ходят".