В Петербурге заработали первые три кафе сети Stars Coffee, занявшей место Starbucks. На следующей неделе откроется точка в "Галерее", а в дальнейшем новые владельцы планируют восстановить все 14 кафе в городе.
На открытии ресторана в "Невском центре" совладельцы Stars Coffee рэпер Тимур Юнусов (Тимати) и ресторатор Антон Пинский рассказали, что им удалось сохранить практически весь персонал, работавший в Starbucks. Помимо кофеен они планируют открыть под новым брендом рестораны с полноценной кухней и обслуживанием.
"Мы хотим сделать чашки для эспрессо из печенья, их можно будет съесть", — сообщил Тимати. "Будет много добавок, гости могут сами смоделировать напитки, выбирать альтернативное молоко, посыпки. Обкатываем меню, в скором времени ждём фирменные десерты, которые уже в продаже в Москве. Почти все поставщики местные. Кофе иностранный, но обжарки местные", — поделилась подробностями Татьяна Чуева, операционный менеджер "Stars Coffee Санкт–Петербург".
Генеральный директор "Лаборатории трендов" Елена Пономарёва считает, что у Stars coffee есть шанс закрепиться на рынке, несмотря на относительно высокие цены. "Тимати подхватил идею бизнеса, который ассоциировался с прогрессивной молодёжью. На мой взгляд, продолжение истории кофейни под новым брендом с этими рестораторами очень логично. Правда, новый бренд скорее московский, но есть шанс, что и в Петербурге он может быть успешен", — говорит она.
Антон Пинский при этом утверждает, что цены не выросли. "Мы расширили меню. Средний чек увеличился за счёт того, что люди стали покупать не только кофе, но и еду", — говорит он.
Планы развития сети весьма амбициозны. Предприниматели собираются купить кофейные плантации в Колумбии и Эфиопии, а также рассматривают варианты выхода на внешний рынок. По их словам, у них уже есть около 25 запросов из таких стран, как Армения, Ирак, Иран, Кувейт, Катар, Оман.
