Совсем другие суши

Автор фото: "ДП"

Совладелец холдинга "Евразия" Алексей Фурсов диверсифицирует свой ресторанный бизнес и развивает новую сеть более дорогих японских ресторанов "Палки".

Первый ресторан японской и итальянской кухни "Палки" открылся в городе летом 2009 г. Сейчас в Петербурге работает пять заведений сети. По данным участников ресторанного рынка, новую сетАлексей Фурсовь развивает Алексей ФурсовАлексей Фурсов, однако сам он не афиширует своей связи с "Палками" и отказался комментировать проект, пишет "Деловой Петербург".
По словам сотрудника одного из ресторанов, ими управляют разные юрлица, одно из которых - ООО "Океан". Генеральным директором компании, по данным СПАРК, является Юрий Лигай - известный в Петербурге повар, специалист по суши: он занимался японской кухней не только в "Евразии", но и в ресторанах "Васаби". Учредителями ООО "Палки" являются Юрий Лигай и Алексей Фурсов.
По мнению экспертов, Фурсов не афиширует связь "Палок" с "Евразией", поскольку они будут развиваться параллельно и в разных ценовых категориях. В новых ресторанах учредители могут обеспечить более высокое качество обслуживания и соответственно увеличить наценки. Дополнение японской кухни итальянской эксперты считают удачным ходом. Средняя стоимость запуска одного ресторана составляет $300-500 тыс.