Александр Скрынник открыл в Петербурге интернет–магазин мяса "Бараниенбаум". Стартовые вложения составили 600 тыс. рублей. За 2,5 года работы магазин вышел на оборот в 12 млн рублей в год.
Стартовые вложения в запущенный в 2012 году интернет–магазин составили более 600 тыс. рублей, из них 500 тыс. пошли на создание сайта и 100 тыс. — на закупку первой партии мяса. Александр Скрынник, основатель интернет–лавки, говорит, что за время работы оборот магазина вырос до 12 млн рублей в год.
По словам бизнесмена, 2,5 года назад мясо премиум–класса в магазинах было практически не представлено. Стейки из мраморной говядины, в том числе американской, можно было найти только в ресторанах. В розницу продавали только большие куски, что делало премиальное мясо недоступным для частных покупателей.
"Мы выставили фиксированные цены за один стейк, исходя из принципа, что стоимость мяса должна составлять 50% от ресторанной, — поясняет Александр Скрынник. — Это отличало нас от других подобных магазинов, потому что там был указан примерный вес заказа и приблизительная цена".
Лавируя между запретами
Сейчас в магазине представлены четыре основные категории товаров: говядина, баранина, птица, а также аксессуары для приготовления. Средний чек составляет 5 тыс. рублей, в день лавка получает 10–15 заказов, хотя их количество зависит от дня недели и месяца. Так, ближе к выходным заказов становится больше, а пики спроса приходятся на декабрь и февраль. Мясо фасуют на одном из производств города, там же "Бараниенбаум" арендует склад. Магазин работает исключительно с частными лицами. В настоящий момент лавка закупает говядину из Аргентины и Уругвая, баранину и ягнятину — из Новой Зеландии. Бизнесмен уверен: отечественный производитель достиг конкурентного уровня лишь недавно и только по части говядины.
"После выхода "закона Димы Яковлева" первым продуктом, который попал под запрет, стала мраморная говядина из Штатов. Тогда поставщики переключились на Австралию, а в конце 2013 года запретили ввоз и оттуда. В итоге Австралию полностью заменила Латинская Америка. Поэтому, когда в конце 2014 года запретили Европу, для нас в этом не было ничего нового — в таких условиях мы жили последние 2 года. Сами мы из–за границы мясо не возим, потому что не имеет смысла вкладываться, если через две–три поставки от налаженного контакта придется отказаться. К тому же есть большое предложение на локальном рынке", — поясняет Александр Скрынник.
По словам основателя лавки, в последнее время в России появилось несколько производителей говядины, которые могут конкурировать с мировыми. К ним, в частности, относятся "Мираторг" и "Заречное". "Мы готовы к постепенному переходу на российское мясо. Все зависит от того, как в дальнейшем будут меняться цены на импорт. Буквально на этой неделе мы ввели первые две позиции от отечественных производителей", — говорит бизнесмен.
Мясо уходит в Сеть
На рынке Петербурга работает более 800 мясных магазинов. Часть из них — исключительно в Интернете.
Эксперты считают эту форму работы перспективной. "Современный покупатель стремится экономить свое время, и здесь интернет–магазин становится витриной магазина реального. Главное — готовность предложить сильный продукт", — говорит совладелица сети магазинов натуральных продуктов "Гирлянда" Алена Гилилова.
Текущая емкость рынка мяса и мясопродуктов в России оценивается в 10,7 млн т, среднее потребление мяса на душу населения составляет 74,5 кг.
