"Деловой Петербург". Фермерской продукции нет места в сетевых магазинах

Прежде чем задаваться вопросом, куда пойти за фермерской продукцией, нужно вспомнить, где именно мы живем. А живем в индустриальном обществе, и никакой фермер ни один город Петербург физически прокормить не может. Не потому, что Петербург, или Москву, или любой другой российский город заполонила розничная торговля. Надо провести четкий водораздел — в розничных сетях должен быть только промышленный товар. Никаких фермеров там быть не должно, и когда в сети рвутся фермеры — это бред. Сами посудите, что может произвести один фермер? Фермер способен напечь максимум 100 кг хлеба, которые этот магазин продает за полчаса.

Ретейл — это большая машина, которая несется на огромной скорости, и встраиваться в нее имеет смысл только на той же скорости. Не нужно идти против экономического процесса. Большинство фермерских продуктов, которые сейчас мы видим в сетях, — это овощи, выращенные в больших агропромышленных комплексах. И тут уже вопрос масштаба, кого считать фермером, ведь некоторые современные хозяйства — это знакомые нам с прежних времен колхозы. Продавать фермерские продукты нужно в единичных магазинах и на частных рынках, где работают индивидуальные предприниматели. Кстати, вся мелочевка рано или поздно уходит с рынка, потому что никому не выгодна. Подтверждением этому служит тот факт, что в большинстве городов власти стараются облагородить рынки или вовсе закрыть.

Градоначальнику проще управлять большими сетями, организованной розницей, чем маленькими частниками. И теория вселенского заговора между розничными сетями, которые решили выдавить мелкие магазины с рынка, — это бред. По моим наблюдениям, уход мелкой розницы приносит сущие копейки в кассу ретейлера, который работает по соседству. Нет там таких больших оборотов, чтобы вести войну, как это часто представляют в прессе.

Кстати, разговоры о том, что фермерские продукты пользуются каким–то большим спросом у покупателей тоже, на мой взгляд, сильно преувеличены. Возможно, у небольшой части, готовой пробовать "дефлопе из палаба с семечками кациуса за $64", есть потребность в домашней курочке, которую вырастили именно для них. Но, поверьте мне, остальная, подавляющая часть населения России хочет просто получить побольше калорий по невысоким ценам. Средний счет в моих магазинах составляет 150 рублей. Вдумайтесь в эту цифру! Я понимаю, что если я конфеты расфасую, грубо говоря, не по 15 рублей за упаковку, а по 25 рублей, то их уже никто не купит. Мне кажется, что нужно решать вот эти, реальные проблемы, думать, как нам накормить людей, а не размышлять о мифическом увеличении спроса на фермерские или экологические продукты.