Ginza расширится в премиуме

Очередной ресторан, 13–й по счету, холдинг Ginza Project откроет на Петроградской стороне, где работают два его заведения — первый флагманский ресторан Ginza и «МариVanna». Ресторан будет носить имя Cappuletti, его построят среди бутиков на Большом проспекте. Затраты холдинга на новый проект составят не менее $ 1,5 млн, считают эксперты. Это второй итальянский ресторан холдинга в Петербурге. По словам совладельца Ginza Project Вадима Лапина, решение о строительстве принято после удачного старта открытого в прошлом году Francesco. Под новый проект арендовано помещение площадью 300 м2, на котором разместится 120 посадочных мест.

Следующим проектом, запущенным Ginza в Петербурге, станет бутик–отель «Шувалов». Его открытие намечено на 2010 год. «Также будем активно развиваться в Москве. В столице начали работу пять наших заведений, запустим шестое», — рассказал Вадим Лапин.

По мнению экспертов, начало работ над открытием премиальных заведений оправдано. «Дно кризиса мы уже прошли. Думаю, что с января отрасль выйдет на прежние показатели по открытию ресторанов класса люкс — до 10 за полгода», — считает директор ООО «Институт ресторанных технологий» Кадрина Айситулина. На Петроградской стороне работают также итальянские рестораны «Rыба», «Полента» и другие.

Вадим Лапин, управляющий холдингом, сознательно рискует, открывая ресторан класса люкс в кризис.

фото: алексей компанейченко

На заметку

О сегменте премиум и холдинге Ginza

К сегменту премиум эксперты относят рестораны со средним чеком от 1500–2000 рублей без алкоголя.

Ginza Project управляет 24 ресторанами и кафе, развивает сеть «Япоша». В сентябре холдинг открыл премиальный ресторан «PARK Культуры» в Ростове.