Иранский и узбекский плов — две большие разницы

"Мускат", просепкт Бакунина, 5.
Средний чек — 1200 рублей.

Известный в масштабах РФ ресторатор так сказал об индивидуальных особенностях петербургских заведений: "Читаю рекламу. Ресторан такой–то: русская, итальянская, японская, узбекская, грузинская кухня". Вот и в новом ресторане "Мускат", помимо иранской и азербайджанской кухни, добрую половину предложения занимают русские и европейские блюда. В таком кулинарном плюрализме чувствуется неуверенность: "А вдруг люди не захотят кебабов? Тогда предложим судака по–боярски и моцареллу с помидорами".

А зря: восточная часть меню "Муската" самодостаточна. До последнего времени с иранской кухней в Петербурге была беда. В справочниках между "интернациональная" и "ирландская" — пробел. Повара "Муската" заполнили его достойно. Главный зал — неуютное пространство в коричневых тонах: так и хочется забиться куда–нибудь в угол. Днем музыку заглушает своим журчанием фонтан, но для вечернего
веселья наготове сцена и ослепительно белый кабинетный рояль. В подвальном этаже все по–другому: в нишах за портьерами прячутся диваны и низкие столики. Курить кальян или пить коктейли здесь гораздо сподручнее, чем орудовать ножом и вилкой.

Салатный раздел меню можно пролистывать со спокойной совестью — здесь почти ничего интересного. Все самое вкусное ищите среди супов и горячих блюд. Кюфта–бозбаш на первый взгляд выглядит просто — бульон, "фрикаделька" размером с яблоко, половинка картофелины и немного гороха. Фрикаделька, естественно, из баранины, к которой добавлено чуть–чуть риса и кусочки алычи. Итоговые впечатления умиротворяют. В разделе шашлыков целая дюжина позиций, в числе которых есть, к примеру, "ич–чалат" из бараньего сердца, печени, почек и белого мяса, а иранскую кухню представляют кебабы и десяток видов плова.

Иранский и узбекский плов — две большие разницы: мясо здесь подается отдельно от риса. Рис повара "Муската" могут приготовить с каштанами, черносливом, курагой и кишмишем или с зернами граната и фисташками и пр. Сладкий вишневый рис на удивление органично сочетается с куриным мясом. Кебаб "Султани" — два замечательных шашлыка на тонком лаваше: длинная– предлинная полоска телячьей вырезки и колбаска из мякоти молодого барашка плюс запеченный помидор и прочие приятные овощные мелочи. После этого хочется неторопливо пить чай с чабрецом из хрустальной ормуды — маленького стаканчика в виде вазочки — и черпать ложкой кизиловое или инжирное варенье.
l