Илья Лазерсон: Истина в фольге

Смотреть видео:

Продолжу предновогоднюю трилогию, посвященную женщине. Всегда обидно наблюдать, как женщины исчезают на кухню что–то там доделать. Чтобы избежать этого, можно приготовить блюдо в фольге. При этом гарнир тоже находится в фольге, ведь основной продукт к фольге может прилипнуть, а так он лежит на съедобной "подушке". Предложу вариант весьма сытного гарнира, а основным продуктом опять будет курица.

Итак, пита. Это такая двойная лепешка, в ней два слоя, которые можно разделить, так что образуется карман, куда кладут салаты, ломтики жареного мяса, жареную картошку. На основе питы часто готовят еду, которую удобно есть стоя и без приборов. В нашем случае пита играет роль съедобной тарелки. Блюдо можно заготовить ("собрать", как я люблю говорить) заранее, поставить в духовку, а в нужный момент включить нагрев. Поскольку пита — это продут восточный, придадим блюду восточный колорит, используя зиру.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Медленно томить его с двумя столовыми ложками оливкового масла, иногда подливая воду, до появления коричневого оттенка. Куриную мякоть нарезать кусочками, обжарить до полуготовности с добавлением зиры и молотого перца. Каждую питу обильно смазать оливковым маслом, затем томатным соусом, посыпать дробленым кориандром. Питу обернуть "бордюром" из фольги, затем уложить кусочки курицы, смешанные с томленым луком. Сбрызнуть оливковым маслом и запечь в разогретой до 180 градусов в духовке.

Пита — универсальный продукт. Часто я использую ее в качестве "плацдарма" для приготовления минипиццы. Лепешку смазываю томатным соусом, укладываю какие–либо уместные в этом случае продукты — ломтики колбасы, ветчины, маринованных огурцов, грибов; оливки, консервированную рыбу... Посыпаю тертым сыром и отправляю в максимально разогретую духовку на 5–8 минут.

Пита — 4 шт,
Куриная мякоть — 600 г.
Лук репчатый — 5 шт,
томатный соус — 6 ст. л.
Кориандр — 1 ч. л.,
зира — 1 ч. л.
Жгучий перец молотый.
Оливковое масло — 4 ст. л.