Михаил Зельман накормит на ходу

Ресторанный холдинг "Арпиком" Михаила Зельмана и Искандера Махмудова выходит на рынок Петербурга. Первый проект – цех питания, который будет построен совместно с РЖД.

Для реализации проекта было создано ООО "Единая сеть питания". По данным "ДП", 75% акций компании принадлежат ресторанному холдингу "Арпиком", остальные 25% – ОАО "Российские железные дороги".
Фабрика-кухня (производство наборов и готовых блюд) для поездов РЖД будет создана на территории мотор-вагонного депо в поселке Металлострой под Петербургом. Стоимость проекта – около 300 млн рублей.
Сейчас проходит комплексная реконструкция депо под базу технического обслуживания высокоскоростных поездов Siemens.
По словам совладельца холдинга "Арпиком" Михаила Зельмана, новое меню опробуют как раз пассажиры поездов Siemens, которые будут запущены в марте 2009 года по маршруту Петербург – Москва. Ресторатор отметил, что еду будут готовить по особой новой технологии.
Для компании "Арпиком" это не первый проект такого рода. В начале года она построила фабрику-кухню в Подмосковье, обеспечивающую питанием 24 ресторана под брендами "Гудман", "Колбасофф", "Филимонова и Янкель" и "Мамина паста".
Однако, как отметил Михаил Зельман, петербургское производство будет значительно шире: его мощность составит около 20 тыс. рационов питания в сутки.
По словам Михаила Зельмана, фабрика сможет обеспечить питанием не только поезда РЖД, но и ресторанную сеть, которую холдинг планирует создать в Петербурге. Подробности проекта пока не разглашаются.
Оборот "Арпикома" в 2007 году составил $70 млн. Сейчас в северной столице питание для поездов поставляют фирмы "Окдайл", "Экспресс-Нева", "Домодедово-Р-Сервис" и "Транслайн".