00:0010 октября 2006
Новый формат завоевывает рынок
СПб. Открылась Enoteca DiVina на Большой
Морской ул. - заведение в итальянском стиле, которое представляет собой погреб,
ресторан и магазин одновременно.
ООО "Адмирал" открыло винный ресторан
Enoteca DiVina.
Учредители компании решили привести на петербургский
рынок новый формат итальянского ресторана.
По оценкам экспертов, сумма
инвестиций в проект могла составить порядка $500 тыс.
В Италии формат
энотеки представляет собой винный погреб, при котором, как правило, работает
небольшой ресторан. Это заведение рассчитано на разных посетителей и не является
рестораном высшего уровня. Вина в энотеке продаются в разлив и по доступным
ценам.
Создатели петербургской энотеки уже владеют итальянским рестораном
"Парк Джузеппе", который работает 3 года на наб. канала Грибоедова. В отличие от
энотеки кухня в этом ресторане адаптирована под российских
потребителей.
Мода на Италию
"Итальянский стиль сейчас в моде,
поэтому открытие энотеки актуально для петербургского рынка, - отмечает Леонид
Стерник, генеральный директор ООО "Адмирал", управляющий и шеф-сомелье
ресторанов Enoteca DiVina и "Парк Джузеппе". - К тому же в стране растет
культура потребления вина и повышается степень заинтересованности в вине как
качественном продукте. Кроме того, в Петербурге мало специализированных винных
ресторанов".
Общая площадь ресторана - 200 м2, каждый из двух залов
рассчитан на 50 посадочных мест. Есть винный погреб, оборудованы сигарная,
барная зоны. Помещение арендовано.
Акцент
В винной карте упор
сделан на итальянские вина, на долю которых приходится 80% винного ассортимента,
также будут представлены алкогольные напитки из Франции, Испании и других стран.
Меню энотеки разрабатывали два шеф-повара из Италии, представлены мясные, рыбные
блюда, десерты и т.д.
Средний чек в ресторане - около 1,5 тыс., без учета
алкогольных напитков.
Конкурентами нового ресторана являются
магазины-кафе "Вино-Град", в которых продается вино из бочек в разлив. Они
принадлежат ООО "Дионис" (48341)*.
Леонид Стерник зорко следит, как
петербуржцы воспринимают формат итальянского винного погреба.
80% винного
ассортимента Eno-teca DiVina - вина из Италии.
Источник: "ДП"
