В "Барабу" съели "Эйфелеву башню"

<BR><BR>Гостям предлагалось вкушать живые французские, они же так называемые "апеласьоновские", сыры. Дело в том, что классификация А.О.С. во Франции существует не только по отношению к винам, но и к сырам. От своих антиподов -- сыров консервированных -- живые сыры отличаются тем, что должны изготавливаться из непастеризованного молока.<BR>Организатор мероприятия "Французская сырная тарелка"-- компания "Фрико" -- решила действовать глобально и предложила перепробовать сразу 2 десятка сыров. Задача оказалась посильной не для всех присутствующих на дегустации: если поначалу маленькие ароматные кусочки испарялись с треугольных тарелок с моментальной быстротой, то ближе к середине действа энтузиазма у общественных дегустаторов поуменьшилось. Кто-то вообще не сумел пробежать сырный марафон до конца.<BR><BR><B>Сыроедение</B><BR>Выяснилось, что есть сыр -- нелегкое и очень ответственное дело. Сам процесс был строго стандартизован. Во-первых, сыры следовало поглощать строго по часовой стрелке -- от мягких к более насыщенным. Во-вторых, каждую порцию постоянно предлагалось "заедать хлебом и запивать водой, чтобы освежить ваши рецепторы".<BR>На тарелках сыры были расположены строго по темам. Например, на тарелке№1 находились твердые невареные сыры из козьего молока.<BR>Один из них -- Sainte-Maure De Touraine -- представлял из себя серое маленькое поленце с дырочкой посередине (в процессе изготовления сырное тело прокалывается соломинкой, что обеспечивает вентиляцию внутри головки), другой -- Pouligny- Saint-Pierre -- был сделан в форме пирамидки, из-за чего в просторечье этот сыр получил название "Эйфелева башня".<BR>Затем были опробованы твердые невареные сыры, в частности Morbier, отличительной особенностью которого является черная декоративная полоска в центре головки. Некогда (а по словам ведущей дегустации Полины Макаренко, большинство сыров изобретены в промежутке между VII и XVII веками) этот сыр делался из "отходов производства". Чтобы предотвратить порчу, остатки сырной массы на ночь пересыпали сажей, а на следующий день сверху добавляли новые "отходы".<BR>"На десерт" организаторы предложили Rocamadour -- козий сыр, происходящий из Средних Пиренеев, обещая особые ощущения. Сначала во рту распространился сильный затхло-заплесневелый аромат, быстро сменившийся жжением. Полина Макаренко не стала повторять про воду: "Выпейте шампанского -- здесь вино не поможет. Rocamadour может погубить вкус любого самого сильного вина".<BR>После Rocamadour уже было ничего не страшно. Выжившим предложили классические дуэты из сыра и вина: сыр St-Nectaire и красное сухое Chateau de Marsannay, Munster и Gewurrztraminer, Roquefort и Sauternes.<BR>