00:0022 июля 2009
СПб. На Сенной пл. ООО «Глобал Фудс» открыло заведение с оригинальным названием «Смольнинские столовые», но как уверяет совладелец заведения, они не связаны со знаменитым «тезкой».
Это уже вторая точка столовых, первая работает на ул. Седова. «Об открытии «Смольнинских столовых» я не слышал. С нами они точно никак не связаны», -- говорит Александр Морев, генеральный директор ГУП «Комбинат питания «Смольнинский».
Компания «Глобал Фудс» занимается также обслуживанием ряда столовых оборонных предприятий. «Мы открыли именно столовую, а не ресторан, потому что чувствуем себя уверенными в этом формате», -- говорит Валерий Кудряшов, генеральный директор ООО «Глобал Фудс». Окупить проект планируется за 1,5 года. За день в среднем столовую посещают около 300 человек. Валерий Кудряшов считает, что ниша столовых пока не развита, а посетителей привлекает возможность увидеть блюдо еще до заказа. Средний чек в столовой -- 99 рублей. Еда готовится на месте, но многие заготовки делают на производстве. Это уменьшает число сотрудников на кухне и затраты на зарплату.
«Сейчас выигрывает бюджетный общепит. Но будет ли этот проект актуальным и после кризиса?» -- сомневается Сергей Бутаков, руководитель проектов консалтинговой группы «РестАрт». -- Название вызывает меньше антагонизма у старшего поколения, чем у молодых, для которых столовые -- это пережиток советских времен».
Читайте также:
На столовые СПбГУ нашлось четыре претендента
На заметку
Трудности открытия столовой
5 млн рублей инвестировали в проект. При открытии столкнулись с традиционной трудностью электроподключения. Пока оборудование работает на минимальной мощности.
