14:1126 мая 2026
Евгений Асаула представляет летнее меню в джаз–клубе Игоря Бутмана в Санкт–Петербурге.
Шеф–повар Евгений Асаула, возглавляющий кухню джаз–клуба Игоря Бутмана в Санкт–Петербурге, представляет концептуальное летнее обновление. В основе релиза лежит строгость классических французских техник, эффектно переосмысленная через призму актуальных паназиатских тенденций и раскрытие пятого вкуса — умами.
Для гастрономических критиков и медиасообщества шеф подготовил виртуозный гастрономический джем–сейшн, где традиционные сочетания обретают неожиданную текстурность и визуальную яркость, превращая презентацию в обязательный к посещению пункт пресс–календаря конца мая.
Летнее меню демонстрирует безупречный баланс между морем, сушей и растительными специалитетами. Главными маркерами авторского стиля Евгения Асаула в этот раз стали смелая работа со сложными соусами и интеграция ярких ферментированных и ягодных акцентов.
Экспертам индустрии будет предложено оценить севиче из гребешка с кокосовым понзу, тартар из муксуна с маринованным сельдереем, а также концептуальный мильфей из сельди и страчателлу с уткой магре и инжиром.
Мясное направление классической школы представлено томлёным говяжьим языком в красном вине и черной смородине, ростбифом в стиле цезарь и другими блюдами.
Эта премьера — не просто сезонное обновление, а очередное доказательство того, что гастрономическая программа клуба звучит сегодня так же мощно и бескомпромиссно, как и первый в стране джазовый лайн–ап.
