В Петербурге появится новая сеть ресторанов быстрого обслуживания, работающая в формате "фри фло". Первый ресторан "Щелкунчик" открылся на месте "Сфинкса" фигуриста Антона Сихарулидзе на площади Восстания.
Free flow подразумевает свободное перемещение между
несколькими "островками" с горячей пищей, салатами, пивом, десертами и т.д.
Выбрав блюда, посетители идут к одной из касс. Официанты будут отсутствовать,
как и раздача еды и выстраивание очередей с подносами к единой кассе, пишет "ДП".
Площадь "Щелкунчика" — 1400 м2, всего здесь будет 10 залов и
два бара. Инвестиции составили от $1 млн.
Ассортимент составит 200 наименований блюд русской кухни,
которые будут готовиться на глазах у посетителей. Средний чек составит 250
рублей. Ресторан рассчитан на 300 посадочных мест и ежедневно сможет принять 3
тыс. человек.
"Самообслуживание сейчас очень актуально. Этот формат
сработает в Петербурге при условии, если еда будет качественной. С подносами не
считают зазорным выстроиться не только менеджеры среднего звена, но и директора
банков и т.д.", — говорит Александр Нагиев, региональный представитель сети
бистро "Столовая №1".
