"Взрослое" Божоле стола не испортит

<BR><BR>В Галерее вин на Исаакиевской площади немногочисленные приглашенные из числа ценителей французского вина (среди коих замечены: заместитель начальника ГУП "Октябрьская железная дорога" Владимир Белозеров с супругой, сексолог Лев Щеглов, певец Паша Кашин, актер Виктор Бычков -- "Кузьмич") пытались выяснить, в каком именно вине находится истина. А помогали им в этом представители сразу трех французских винодельческих хозяйств.<BR>Генеральный директор дома "Домен де Ламбрэ" Жорж Бристьель (Georges Bristiel) убедил гостей в том, что Божоле не бывает вечно молодым, зато бывает вечно пьяным. Оно выдерживается в чанах из нержавеющей стали и пьется в возрасте от 2 до 5 лет. А некоторые -- и позже. Жорж Бристьель представил продукцию винодельческого дома "Шато де Корсель" (Chateau de Corcelle) из региона Божоле. "Белое Божоле занимает всего 3% от общего объема производства вин Божоле, -- сказал господин Бристьель. -- Поэтому многие потребители не знают о его существовании". "Божоле Блан Шато де Корсель" с ароматом зеленого яблока и лимонной цедры имеет сладковатый запах и недолгое послевкусие с горчинкой. Сомелье рекомендуют его в качестве аперитива или с легкими салатами -- другие закуски перебьют характерный для Божоле фруктовый аромат. Впрочем, и красные вина этого региона отличаются ярким фруктовым ароматом, не терпящим сложных блюд; к ним полагаются белое мясо, паштеты и простые блюда без специй. А узнать вино из замка Корсель можно по бутылке -- форма ее напоминает веретено.<BR>Управляющий домом "Домен де Ламбрэ" (Domaine des Lambrays) Терри Бруэн (Therry Brrouin) помог гостям почувствовать вкус вин Бургундии. Белое "Пюлини Монраше Премье Крю АОС. Кло дю Кайоре" 1999 года, изготовленное из винограда сорта "шардоне", отличается резким ароматом с нотками цитрусовой цедры, персиков и дыма. Сок для этого вина после выжимки сразу помещают в дубовые бочки и выдерживают до 10 месяцев. Сложный вкус вина не испортят морепродукты: омары, лангусты, рыба под сливочным соусом. Красное "Морэй Сен-Дени" из винограда "пино нуар" выдерживается в бочках 18 месяцев. Сразу после выдержки его красный цвет светел и прозрачен, чуть позже оно приобретает бежевый оттенок, характерный для "взрослых" вин. Тогда же свежий аромат вишни и красных ягод уступает место аромату грибов и подлеска. К такому вину, по мнению сомелье, можно подать сыр и мясо (но не слишком старое и не слишком ароматное).<BR>Управляющий домом "Домен де ля Ранжард" (Domaine de la Renjarde) Ален Дюга (Alain Dugas) кроме продукции "родного дома" "наливал" вина дома "Шато ля Нерт" (Chateau la Nerthe) -- оба хозяйства расположены в долине Роны. На почитателей французских вин наибольшее впечатление произвели красные "Кот дю Рон Виляж. Домен де ля Ранжард" 2000 года и "Шатонеф дю Пап. Кюве де Кадетт" 1998 года из замка Ла Нерт. Первое -- классическое "вино для банкетов": оно сочетается с разнообразной кухней, не обладая сверхтонким вкусом. Для его производства используется виноград четырех сортов: 60% "гренаш", 20% -- "сира", 10% "сэнсо" (?) и 10% "мурведер". "Шатонеф дю Пап. Кюве де Кадетт" -- вино более сложное, пряное и ароматное, с нотками чернослива, вишни и даже семян подсолнуха. Вино создано из винограда сортов "гренаш" (60%) и "мурведер" (40%). В качестве закуски сомелье рекомендуют что-нибудь не менее сочное: дичь или баранину. Некоторые участники дегустации, однако, настаивали на том, что такое вино хорошо само по себе и закуски не требует.<BR>