11:3403 марта 2026
В России с 1 апреля будет введён ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, соответствующий документ подготовил Росстандарт.
Новый ГОСТ заменит стандарт, действовавший ещё с 1986 года.
“
"Теперь допускается подовый хлеб овальной формы. Также допускается выпекать белый хлеб массой менее 500 грамм, хотя раньше масса должна была быть от 0,5 килограмма", — передаёт РИА "Новости" со ссылкой на документ Росстандарта.
Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после приготовления остаётся прежним — 10 часов. При этом, из ГОСТа убираются рекомендации по сроку реализации хлеба в розничных сетях. Раньше этот срок составлял 24 часа.
В перечне сырья, которое можно использовать для приготовления белого хлеба, значатся пшеница высшего, первого и второго сортов, хлебопекарные прессованные дрожжи, поваренная соль, питьевая вода и белый сахар. Из добавок разрешается использование "веществ для обработки муки", антиокислителя и ферментных препаратов.
Отмечается, что большинство ГОСТов в России носят рекомендательный характер и служат ориентиром для производителей. Предыдущий ГОСТ на белый хлеб был принят ещё в СССР в 1986 году.
"ДП" недавно писал, что ФАС проверит обоснованность формирования цен на хлеб и популярные хлебобулочные изделия в Петербурге. К концу 2025 года ржаной хлеб подорожал примерно на 13%. По словам экспертов, контроль ФАС связан с тем, что хлеб является социально значимым продуктом. Проверка может выявить необоснованный рост цен, согласованные наценки, сговоры или доминирующее положение отдельных игроков.
