Азиатский рецепт привезли из Европы

Николай Давыдов и Евгений Верещагин открыли кафе паназиатской кухни в центре Петербурга. Главная особенность -- технология приготовления еды на вок-сковородках.

Вок -- это круглая глубокая китайская сковорода с выпуклым дном маленького диаметра. Приготовление блюда по такой технологии занимает всего несколько минут, еда при этом остается сочной и полезной.
Идея открытия Wok cafe-bar Yamiyami родилась у Николая и Евгения 2 года назад и была навеяна многочисленными путешествиями по Европе, где заведения подобного формата очень популярны.
«Мы долго и кропотливо писали бизнес-план, прорабатывали идею, а вот инвесторов найти удалось достаточно быстро -- спустя 4 месяца. На открытие кафе требовалось 10 млн рублей», -- рассказывает Николай. Большая часть суммы пошла на закупку инновационного оборудования, аренду помещения недалеко от станции метро «Сенная площадь» и его ремонт. Дизайн зала придумали сами, ориентируясь на то, что видели в Амстердаме и Берлине. В формировании интерьера помогали знакомые дизайнеры. Так в кафе появились качели и кинопроектор с большим экраном.
Примечательно, что лапшу для воков ребята производят сами.
Персонал для заведения набирали из круга знакомых и друзей. «В нашем окружении полно интересных и творческих ребят», -- рассказывает Николай. YamiYami открылось в середине апреля, и его первыми клиентами стали студенты близлежащего университета. Практически сразу было решено организовать службу доставки еды на мопедах. «Это довольно быстро и очень по-европейски», -- комментирует Николай. Доставка пока работает в тестовом режиме.
Александр Белькович, бренд-шеф ресторанной сети Ginza Project, рассказал, что сегодня технология приготовления еды на вок-сковородах пользуется популярностью в Петербурге. Главным образом потому, что еда готовится быстро, а на вкус очень понятна и приятна русскому человеку.