"Кошкин дом" построил производство

Это позволит сети снизить издержки

<BR><BR><B>Это позволит сети снизить издержки</B><BR>ООО "Кошкин дом", владеющее сетью одноименных кафе-булочных, открыло гастрономическое и хлебопекарное производство на Ленинском пр.<BR><BR>Здесь же расположен первый фирменный фаст-фуд с ресторанным меню. Общая стоимость торгово-производственного комплекса составила $500 тыс.<BR>Ранее сеть "Кошкин дом" специализировалась на продаже выпечки и блинов, которые готовили на местах. Открытие централизованного производства снизит издержки, расширит меню внутри сети и обеспечит постоянство качества продукции.<BR>"Производство будет снабжать полуфабрикатами и замороженной выпечкой все наши фирменные точки, -- рассказывает соучредитель ООО "Кошкин дом" Артур Демидов, -- также мы рассчитываем продавать свою продукцию в другие кафе и торговые сети.<BR>Проектная мощность хлебобулочного цеха составляет 20 тыс. единиц в сутки. Производительность гастрономического отдела пока назвать сложно. Его развитие тесно связано с работой нашей сети и сторонними заказами".<BR><BR><B>Будет проще</B><BR>По словам руководства фирмы, единое производство также упростит открытие новых фирменных фаст-фудов. "С полуфабрикатами работать проще, чем с полным циклом производства при кафе, -- делится Артур Демидов. -- Мы расширим меню, увеличим количество посадочных мест во всех старых и новых точках".<BR>"Кошкин дом" нового формата открылся по соседству с производством. Это первая фирменная точка сети, расположенная в спальном районе. От всех прочих она отличается ресторанным меню и значительным количеством посадочных мест (130 вместо 30-40). Кафе занимает порядка 300 м2, что позволило открыть здесь детскую игровую комнату. Соответствующий формат постепенно будет внедряться во всех фирменных фаст-фудах.<BR>Представители общепита все чаще открывают централизованные производства полуфабрикатов. Так, например, завод ООО "Соло" снабжает блинным тестом, салатами и соусами фирменные фаст-фуды "Чайная ложка". По той же схеме работает ООО "Русские блины Северо-Запад" (сеть блинных "Теремок").