"Елки-Палки" получили 300 м2 на Невском

<BR><BR>Московская сеть трактиров "Елки-Палки" открывает первый трактир на Невском проспекте. Трактир открывает ООО "Ланч-Санкт-Петербург", которое стало филиалом московской компании "Ланч".<BR><BR>Новое заведение быстрого питания разместится на месте кафе "Чародейка". Ремонтные и строительные работы идут в этом помещении около месяца. Предполагается, что трактир откроется в конце декабря 2003 г.<BR>Общая площадь трактира -- около 300 м2, из них зал на 70 мест будет занимать 150 м2. По оценкам экспертов, инвестиции в открытие нового трактира составляют около $300 тыс.<BR>В трактире будет организован полный производственный цикл, полуфабрикаты в этом заведении не используют.<BR>В трактире будет работать 80-90 человек, сейчас новое заведение проводит набор административных работников, шеф-повара, повара-кондитера и др.<BR>"Они должны пройти стажировку в московских заведениях сети, поскольку во всех точках сети предусмотрены единые стандарты обслуживания, дизайн, меню, -- говорит Вячеслав Гоцуляк, директор ООО "Ланч-Санкт-Петербург".<BR>Как и все московские трактиры, заведение на Невском будет оформлено в деревенском стиле.<BR><BR><B>Пошли в регионы</B><BR>Сеть трактиров "Елки-Палки" функционирует на московском рынке общественного питания с 1996 г. В сети насчитывается 21 трактир. Вне Москвы открыт трактир в Ростове-на-Дону, также компания планирует открыть трактиры в Казани, в Подмосковье и др.<BR>По данным специалистов, рынок фаст-фуда развивается неравномерно и освоен только на 10-15%. По предварительным итогам 2002 г. емкость российского рынка быстрого питания составила около $1 млрд (для сравнения: американцы на быстрое питание тратят $284 млрд в год). Основные объемы продаж приходятся на Москву и Петербург.<BR>В Петербурге действуют марочные заведения: "Петербургское бистро", "Сказка", "Печки-Лавочки", "У тещи на блинах", "Жили-были", "Русские блины Северо-Запад" и другие.