Колбаса ящуром не болеет

На гастрономическом рынке Петербурга переполох. Руководители средних и мелких мясоперерабатывающих заводов в панике: сырье дорожает, спрос снижается, доходы падают. По их мнению, выпуск продукции в ближайшие месяцы будет сокращаться. Уже сейчас некоторые переработчики из-за нехватки сырья остановили производство. Всего в Петербурге и Ленобласти, по разным оценкам, работает около 500 небольших производителей копченостей, колбас, сосисок, ветчины и прочей снеди из говядины, свинины и куры. Объем производства таких предприятий, как правило, не превышает 1 т мясопродуктов в сутки. Занимают они значительный сегмент рынка дешевой мясной продукции, емкость которого по Петербургу оценивается в 60-70 тыс. т в год. Запрет ввоза говядины и свинины из Европы вызвал рост цен на сырье и его дефицит. В итоге прибыль переработчиков снизилась. Поднять отпускные цены заводам не просто, ведь основное конкурентное преимущество их товара - низкая цена. Страсти вокруг ящура заставили около 4% петербуржцев отказаться от свиной и говяжьей продукции, а это почти 550 т в месяц. Частично спад потребления компенсировался ростом спроса на мясо птицы. Птичники Ленобласти с января по март 2001 года увеличили объем продаж на 7%, до 14 тыс. т. Птицеводы почувствовали золотую жилу и стали поднимать цены. За 3 месяца с начала года средние оптовые цены на отечественную курицу выросли с учетом инфляции на 6%, до $1,3 за кг. В то же время оптовые цены на изделия из говядины и свинины упали в среднем на 2%. Такое положение дел повлияло на тактику оптовиков. Они активно включают в ассортимент куриную продукцию, сдерживая при этом закупки изделий из говядины и свинины. Спрос на импортную птицу по-прежнему высок. В основном благодаря низкой цене. Она дешевле отечественной в среднем на $0,3 за кг. И до тех пор, пока такое соотношение цен сохраняется, перевес будет на стороне заграничной продукции. Неделю назад АО "Росптицепром" обвинило производителей США в том, что последние экспортируют продукцию по демпинговым ценам. И предложило Минсельхозу РФ подумать над ограничением ввоза американской птицы. Пока чиновники не предпринимают никаких действий, но ситуация под давлением отечественных птицеводов может в любой момент обернуться против импортеров. Но они уверены, что импорт птичьих продуктов будет оставаться выгодным. По крайней мере пока не утрясется скандал с ящуром и коровьим бешенством. По прогнозам маркетинговой группы "ИНФО ОЛ", ценам на говяжьи и свиные продукты путь один - снижение. Падение цен продолжится в ближайшие 2-3 месяца. И к середине лета из-за сезонного снижения спроса цены станут меньше еще на 1,5-2,0%. Куриная продукция, напротив, будет расти в цене медленнее, чем в январе - марте 2001 года. Средняя оптовая цена 1 кг отечественной куры к лету может достигнуть $1,4.