18:1217 января 2014
Очередной "Грозный обзор" - о ресторан–баре "География"
Все, мы вас не выпустим теперь", — весело заявляет хостес, в который раз безуспешно нажимая кнопку на брелке, отпирающем шкаф с одеждой в новом ресторане–баре "География". На это хочется ответить: "Не больно–то и надо".
"География" открылась на ул. Рубинштейна, на которой, казалось, уже как в Греции давно все есть. Но такого не было. Еще только приближаясь к заведению, видишь, что "географичка", облаченная в этнический свитер, в ожидании гостей натурально пританцовывает. Открыв дверь, понимаешь, почему этого сложно не сделать. Даже в буднично–обеденную пору пространство заполнено приятной, но громкой, точнее почти орущей музыкой. Будто приближается время дискотеки. Если хочешь что–то сказать, автоматически нужно переходить на повышенные тона. Вечером это смотрится более органично: над стойкой поднимаются клубы дыма (в "Географии" разрешается курить только у бара, но по факту ароматы табака вдыхают все клиенты одного из трех залов), бармен что–то толчет в ступке и втолковывает гостям, а финка за центральным столом так стремится донести свой рассказ до друзей, что слышно как минимум в Лаппенранте. Интерьер, как и атмосфера, ненапряжен и дружелюбен: темный кирпич, много–много дерева, стеллажи, изгибающиеся как им хочется, а чтобы никто не подумал, что все это всерьез, в угол засунули какое–то треснутое весло от каноэ, а красный глянцевый стол украсили не цветами, а вазой с карамельками.
Поговаривают, что у создателей "Географии" была сверхидея: представить в меню заведения чуть ли не все кухни мира. Сейчас об этом никто не упоминает, только столы украшают бумажные салфетки с картой мира, на которой вместо лесов и гор названия блюд: дорблю где–то в европейской части России, капрезе в Китае, а тайский суп — в Экваториальной Африке. Само меню выглядит вполне традиционным сборником кулинарных хитов, которые и без "Географии" встретишь на каждом углу. Не думая назовите самые распространенные в местных ресторанах блюда. Уверен, что в четырех случаях из пяти вы не ошибетесь. Здесь есть и оливье (320 рублей), и цезарь (360–430 рублей), и греческий салат (320 рублей), и борщ с черносливом и грудинкой (310 рублей), и тар–тар из говядины (320 рублей), и пр. Другое дело, что "географы" постарались поднадоевшие хиты каким–то образом подновить: в оливье добавили салями, тар–тар сопроводили сальсой из ананаса, авокадо и томатов, а перец для греческого салата обжарили на гриле. Подача блюд еще более инновационна: мало где встретишь такое количество мисочек, плошечек и подставочек всех форм и размеров. Иногда с креативом перегибают палку: кусок мяса великолепно смотрится на алюминиевой тарелке, но я точно знаю, что для кого–то скрежет ножа по такой поверхности — хуже пытки.
Нельзя готовить хорошо все на свете, и кухня "Географии" тому подтверждение. Киноа в салате со стручковой фасолью и щупальцем осьминога неожиданно оказалось горячим. Но вкусно ведь, а вот порция излишне скромна в размерах. Будто дело происходит в накрахмаленном гастрономическом ресторане. Суп из шпината и щавеля вышел каким–то совсем ординарным.
Медальон из говяжьей вырезки с приготовленными на гриле паприкой, баклажанами, черри, цукини и сельдереем был бы просто хорош. В событие же его превратило ягодно–забористое чатни из брусники, васаби и табаско, которое здесь подают в водочной рюмке. Это очень здорово! Остается горевать, что рюмка всего одна.
Официант гренадерского роста честно признался, что отзывы о десерте с хрустящим попкорном, желе из пуэра, ванильным мороженым и горячей карамелью противоречивы и он боится его рекомендовать. Нужно было послушаться: всепроникающая, просто невозможная сладость, которую почему–то даже не попытались чем–то уравновесить. Может, хоть попкорн надо было положить соленый…
Шкаф с дистанционным управлением общими усилиями таки открыли. А может, все же задержаться? Карта коктейлей обещает много интересного. Вечером здесь точно будет шумно.
