До конца 2013 года в Петербурге появятся 20 передвижных автолавок по продаже супов Any Pasta

Первая лавка на колесах по продаже горячих супов под вывеской Any Soup установлена вблизи станции метро "Адмиралтейская".

В ее ассортименте шесть супов, которые подаются в бумажных стаканчиках вместе с багетом с начинками из бекона, лука, оливок, сметаны и т.д. Стоимость порции составляет 80–100 рублей.

До конца года компания намерена установить 20 точек вблизи станций метрополитена, вложив в каждую 1 млн рублей.

Супы литрами

По словам Антона Королева, соучредителя ООО "Лингвини", формат рассчитан на средний и ниже среднего ценовой сегмент.

Окупить вложения в каждую точку за 2 года компания рассчитывает за счет большого объема продаж — в день через каждую точку будет реализовываться 200 л супа (около 500 порций). Производство компания разместила на базе имеющихся ресторанов Any Pasta.

Как утверждают в компании, несмотря на работу в низком ценовом сегменте, в производстве используются только натуральные продукты — без применения сухих смесей.

Антон Королев отмечает, что в оснащении автолавок потребовалось применить особое технологическое решение, позволяющее хранить жидкость при посто­янном поддержании температуры (около 60–70 0C). "Таким образом, супы не нужно дополнительно греть в микроволновке", — говорит предприниматель. Время ожидания заказа, по его словам, благодаря этому составляет 3 минуты.

По словам владельца бизнеса, проект несезонный — автолавки с супами будут работать круглый год.

Также, по словам предпринимателя, в сети будет действовать распространенная в Европе система "подвешенных" блюд: когда посетитель заведения, забирая одну порцию, может заплатить за две. Это позволяет заведениям устраивать акции и "накопленные" таким образом блюда распространять бесплатно.

Навынос

"В Петербурге открываются суповые рестораны. На мой взгляд, это связано с русской традицией упо­треблять супы на обед", — говорит Антон Королев.

Вместе с тем он отмечает, что сейчас суповые сети фастфуда представлены только на фудкортах: так, работает суповой ресторан "Только ложки" в ТЦ "Стокманн" на Невском пр. и т.д.

Идея предлагать навынос супы в стаканчиках развита в Америке: например, в сеть Hale & Hearty Soups, основанную в 1995 году, в Нью–Йорке входит более 40 точек. Кроме сетей, супы навынос там предлагают и единичные заведения — например, кафе Soup Man.